Viime perjantaina kokeilin äidin luona jenkkiläistyylisen juustomakaronilaatikon tekoa ja suuri juustonystävä minussa kiljahteli riemusta kun pääsin maistamaan lopputulosta. Hyvä seura ja punaviini kruunasivat aterian. Yleensä suosin valkoviiniä, mutta tällä kertaa päätin testata punkkua, kun löysimme vanhaa huonettani siivotessamme seitsemän vuotta sitten lahjaksi saamani pullon pölyn seasta. Korkkasimme pullon hihitellen ja maistelimme viiniä epäilevinä, mutta ei siinä mitään vikaa ollut. Taidanpa ottaa viime perjantain ihanasta illallisesta mallia ja aloittaa tämänkin viikonlopun hyvästä ruoasta kiireettä nauttien.
Tässä resepti, jonka olen aikoinaan poiminut talteen Olivia-lehdestä. Suosittelen lämpimästi!
Maalaisjuustomakaroni
6-8 annosta
500 g täysjyvämakaroneja
vettä, suolaa, rypsiöljyä
Kastike:
350 g gruyèrejuustoa
225 g voimakasta cheddarjuustoa
1 l kevytmaitoa
100 g vähäsuolaista voita
1 dl vehnäjauhoja
½ tl vastajauhettua mustapippuria
5 viipaletta raastettua vaalea leipää
1. Keitä makaronit suolalla ja öljyllä maustetussa vedessä melkein kypsiksi ja valuta siivilässä. Apukokkini öljysi vasta valutettuaan ja näköjään niinkin onnistui.
2. Raasta juustot karkeaksi raasteeksi. Kuumenna maito kattilassa. Sulata 80 g voita isossa noin neljän litran kattilassa. Lisää vehnäjauhot. Itse käytin laktoositonta maitoa ja täysjyvävehnäjauhoja. Kypsennä sekoitellen pari minuuttia.
3. Lisää kuumaa maitoa pienissä erissä koko ajan sekoittaen, kunnes seoksesta tulee tasaista ja paksuhkoa. Lisää juustoraasteet.
4. Mausta suolalla, mustapippurilla (ja muskottipähkinällä). Minä jätin pähkinän allergiani takia kokonaan pois ja maukasta oli silti. Sekoita joukkoon valutetut makaronit ja kaada seos voideltuun kolmen litran uunivuokaan.
5. Sekoita loput voista karkeaksi raastettuihin leivänmuruihin. Ripottele seos makaronivuoan pinnalle. Me käytimme margariinia, koska voi pääsi loppumaan ennen aikojaan. Kauraleipä toimi loistavasti ja maistui ihanan rapsakalta ruskistuttuaan!
6. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 30-35 minuuttia, kunnes makaronit ja kuorrutus ovat pinnalta kauniin ruskeita.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti